نون خامه طالبی

 

ادامه نوشته

یه خوراک ساده خوشمزه

 

ادامه نوشته

سالاد لوبیا سبز با کنجد و سیر

 

ادامه نوشته

نون سیر آسیایی

ادامه نوشته

سرخ کردن ماهی

جمعه خونه مامی بودم و جاتون خالی برای ناهار ماهی قزل آلا درست کرده بود. یه چیزی تو سرخ کردن ماهی  ازش یاد گرفتم که قبلا نمیدونستم. چرا وقتی من ماهی سرخ میکنم به تر و تمیزی مامان نمیشه... هااااان ...نکته اینجا بود....مامان ماهی رو اول از سمت گوشتش سرخ می کرد وقتی که کامل سرخ میشد سمت دیگه که پوست داشت (البته این روش برای ماهی هایی که فیله شده و آماده بسته بندی شده بکار نمیاد) اما خب جالب بود... گفتم بذار امتحان کنم همون جا یه تیکه ماهی رو اول از سمت پوستش گذاشتم تو ماهیتابه ... دیدم که پوستش جمع شد... با قبلی خیلی تفاوت داشت ... این دومی کج و کوله و اولی حسابی صاف و صوف بود .اگه تا حالا امتحان نکردین حتما تست کنین واقعا جواب میده ...

غذای استخوان‌ساز

   

استخوان‌سازی یکی از مهم‌ترین مسایل سلامت درباره کودکان در سنین رشد و همچنین خانم‌های در سنین یائسگی است که در معرض پوکی استخوان قرار دارند. اغلب متخصصان تغذیه محصولات لبنی را به عنوان یکی از منابع غنی کلسیم به این افراد معرفی می‌کنند اما گاهی بعضی از آنها به دلایل متعدد مانند حساسیت به لبنیات، تنوع غذایی، فقدان دسترسی کافی به این مواد نمی‌توانند از این غذاها استفاده کنند. هشت ماده غذایی زیر موادی هستند که می‌توانند به عنوان منابع خوبی برای استخوان‌سازی در بدن استفاده شوند....

 

1  اسفناج

اسفناج بیشتر به دلیل املاح موجود در آن در بین گیاه‌خواران و طرفداران این سبزی معروف است. ویتامین K موجود در این سبزی موجب تراکم بیشتر املاح استخوانی می‌شود و از این طریق جلوی پوکی استخوان را می‌گیرد و طبق یک مطالعه، میزان شکستگی استخوان در کسانی که این سبزی را مصرف می‌کنند، کمتر است. کلسیم، فسفر، پتاسیم، روی و سلنیوم املاحی هستند که به مقدار زیاد در اسفناج وجود دارند و می‌توانند علاوه بر تاثیر مستقیم در استخوان‌سازی، به سلامت کبد کمک کنند. تاثیر این املاح در جلوگیری از بیماری آلزایمر هم در حال بررسی است. نتایج یک مطالعه که در مجله بین‌المللی تغذیه چاپ شده است عنوان می‌کند ماده‌ای به نام کاروتنویید نئوگزانتین که در اسفناج وجود دارد می‌توان سلول‌های سرطانی را در پروستات از بین ببرد. بتاکاروتن موجود در آن هم علیه سلول‌های سرطان کولون عمل می‌کند و همین مساله موجب می‌شود تا اسفناج یک سبزی ضدسرطان به حساب بیاید.

 

2  کاهو کلمی چینی

این سبزی که از خانواده کلم‌ها و کاهوها به حساب می‌آید فقط برای دادن طعم و مزه متفاوت به سالاد به کار نمی‌رود. متخصصان تغذیه می‌گویند، کاهو کلمی چینی سرشار از کلسیم‌های استخوان‌ساز است و همچنین مقادیر زیادی ویتامین A، ویتامین C، اسیدفولیک، آ‌هن، بتاکاروتن و پتاسیم دارد. پتاسیم موجب تنظیم فعالیت عضلات اسکلتی و پایین آوردن فشارخون می‌شود. علاوه بر خاصیت استخوان‌سازی این گیاه، بتاکاروتن موجود در آن هم خطر ابتلا به سرطان ریه و مثانه را کاهش می‌دهد و جلوی تحلیل عضلانی را می‌گیرد.

 

3  کلم بروکلی

یک ظرف کوچک کلم بروکلی می‌تواند مقدار زیادی کلسیم، منگنز، پتاسیم، فسفر، منیزیم و آهن را برای بدن فراهم کند. علاوه بر این املاح سودمند، کلم بروکلی منبع سرشاری از ویتامین‌های A، C و K است. به‌طور کلی متخصصان تغذیه انواع سبزی‌های خانواده کلم و کاهو را به عنوان منابع کلسیم و ویتامین توصیه می‌کنند. کلم بروکلی استروژن‌های زیادی بدن را هم تنظیم می‌کند و کاهش می‌دهد. به همین دلیل برای خانم‌های در سنین قاعدگی که اختلالات هورمونی دارند بیش از پیش مفید خواهد بود.

 

4  آلو بخارا

آلوبخارا، آلوی برقانی و آلوی ترش حتی اگر خشک شده باشند هم حاوی مقدار زیادی مس هستند که می‌تواند جلوی استئوپروز یا پوکی استخوان را بگیرد. همچنین این میوه‌ها حاوی فیبری به نام اینولین هستند که وقتی به وسیله باکتری‌های دستگاه گوارش تجزیه شوند محیط دستگاه گوارش را بیش از پیش اسیدی می‌کنند و این مساله به جذب بهتر کلسیم کمک می‌کند. خوردن چهار یا پنج عدد آلو در روز علاوه بر کمک به محکم‌تر شدن استخوان‌ها، موجب تولید انرژی بیشتر و همچنین گوارش آسان‌تر بقیه مواد غذایی می‌شود.

 

5  موز

خیلی از ورزشکاران و کسانی که به رژیم غذایی‌شان توجه دارند، با اثر آرام‌بخش موز آشنا هستند. این اثر آرام‌بخش به دلیل وجود غلظت زیاد تریپتوفان در این میوه است که جلوی عمل سروتونین را می‌گیرد اما خاصیت اصلی موز، پتاسیم زیاد آن است. به طور طبیعی پتاسیم و کلسیم در بدن در حال تعادل هستند و کاهش این مواد در خون موجب می‌شود آنزیم‌هایی برای تجزیه استخوان که محل تجمع این دو ماده است، ترشح شوند. خوردن موز با بالا بردن پتاسیم در دستگاه گوارش جلوی از دست رفتن کلسیم استخوان‌هارا می‌گیرد. به غیر از این موز در بهبود عملکرد سیستم ایمنی و همچنین متابولیسم پروتئین به بدن کمک می‌کند. یک عدد موز، نیاز یک روز بدن به پتاسیم را تامین می‌کند و کربوهیدرات‌ موجود در آن هم می‌تواند منبع خوبی برای انرژی باشد.

 

6  کنگرفرنگی

کنگرفرنگی جزو سبزی‌های سرشار از فیبر است که برای سیستم گوارش بسیار مفیدند اما غلظت بالای منیزیم و پتاسیم در مقایسه با هر نوع سبزی دیگر موجب شده تا کنگرفرنگی هم یک گیاه استخوان‌ساز شناخته شود. در برگ‌های کنگرفرنگی مقدار زیادی فلاونویید و پلی‌فنول وجود دارند که آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهند. ویتامین C هم از دیگر مواد مغذی موجود در کنگر است.

 

7  کیوی

کیوی هم مانند موز به دلیل مقدار زیاد پتاسیم‌اش به عنوان یک خوراکی استخوان‌ساز شناخته شده است. به غیر از پتاسیم، کیوی، مقدار زیادی ویتامین c و لوتئین دارد. لوتئین نوعی کاروتنویید است که می‌تواند موجب کاهش خطر مشکلات قلبی شود. مربیان بدنسازی به‌طور معمول به شاگردان خود توصیه می‌کنند حداقل هفته‌ای یک یا دو عدد از این میوه را مصرف کنند. به نظر آنها بهتر است کیوی خنک و همراه با پوست آن خورده شود چون پوست این میوه هم مواد مغذی زیادی دارد.

 

8  سیرسبز

سیرسبز چیزی شبیه ترکیب تره‌فرنگی و سیر معمولی است، غلظت بالای تیامین، ریبوفلاوین و کلسیم به عنوان مواد حامی استخوان و همچنین وجود پتاسیم در آن موجب می‌شود تا سیر سبز در بین سبزی‌های مفید برای استخوان قرار بگیرد. سیر سبز فولیک اسید و ویتامین B زیادی هم دارد که مطالعات نشان داده‌اند می‌توانند با پایین آوردن اسیدآمینه هوموسیستین که به عروق آسیب می‌رساند در جلوگیری از بیماری‌های قلبی موفق باشد. بهبود عملکرد قوای جنسی و کاهش خطر سرطان پروستات از دیگر فواید سیرسبز است. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند تمام قسمت‌های سیرسبز، (قسمت سبز و قسمت سفید آن) در وعده‌های غذایی مانند سوپ و سالاد استفاده شوند  

 

منبع

کباب بره

 

 

ادامه نوشته

TSO chicken (یه غذای چینی)

بریم سراغ مواد لازم: البته تو ادامه مطلب بقیه اش رو بخونین ...

ادامه نوشته

تصاویر زیبا و خلاقانه از تراش روی میوه ها

هنر یعنی همین دیگه ... حالا هی بشین با ابزار میوه آرایی هی میوه برش بده تا بلکه از توش یه گل رزی چیزی دربیاد ... تازه اونم شاید 

مرسی از اینکه یاداور شدین که گول این هنرهای مدرن رو نخوریم .....

ادامه نوشته

بیشتر عمر کنیم

این مطلب از طریق ایمیل برام ارسال شده بود.منبعش رو متاسفانه نمیدونم

دانشمندان فرمولي را پيدا کرده‌اند که نشان مي‌دهد چه عاداتي در زندگي سبب افزايش طول عمر مي‌شوند و چند سال به عمر ما مي‌افزايند.

به گزارش خبرگزاري ريا نووستي، پژوهشگران دانشگاه هاروارد به مدت 60 سال بر گروهي 600 نفري نظارت کرده و در نتيجه موفق شدند چند عامل مهم در رفتار افراد را تعيين کنند که بر طول عمر تاثير بسزايي دارند.

براساس نتايج اين پژوهش‌ها، افراد خوشبخت که پول قرض نمي‌گيرند، بيشتر عمر مي‌کنند تا افراد بدبين. همچنين افرادي که شکلات دوست دارند، افراد ديندار و سبزيخواران نيز عمر طولاني‌تري دارند.

همچنين پژوهش‌هاي اخير نشان مي‌دهد افرادي که زندگي سالم دارند، چند سال بيشتر زندگي مي‌کنند.

 

براي اينکه 2 سال بيشتر زندگي کنيد:
شکلات بخوريد. تحقيقات نشان مي‌دهند که شکلات غليظ و تلخ براي قلب مفيد است.

 

براي اينکه 3 سال بيشتر زندگي کنيد:
ديندار باشيد و دوستان بسياري داشته باشيد. تحقيقات نشان دادند که حضور مرتب در حرم و اماکن مذهبي استرس را کاهش مي‌دهد. همچنين دوستي و ارتباطات اجتماعي نيز همين تاثير را نشان مي‌دهند.

 

براي اينکه 3.6 سال بيشتر زندگي کنيد:
گوشت کمتر بخوريد. سبزيخواري و يا تنها کاهش مقدار گوشت در غذا مي‌تواند بعلت کاهش غلظت چربي در بدن طول عمر را افزايش دهد، زيرا در ازاي آن مصرف ميوه و سبزيجات افزايش مي‌يابد.

 

براي اينکه 3.7 سال بيشتر زندگي کنيد:
زندگي فعالي داشته باشيد. دانشمندان تاييد مي‌کنند که تحرک و نرمش و ورزش تاثير مثبتي بر قلب مي‌گذارد و نمي گذارد که فرد چاق شود.

 

براي اينکه 5 سال بيشتر زندگي کنيد:
تحصيل کرده و با دانش باشيد. دانشمندان هاروارد بدين نتيجه رسيدند که زنان داراي تحصيلات دانشگاهي بطور متوسط 5 سال بيش از زنان بدون تحصيلات عاليه زندگي مي‌کنند.

 

براي اينکه 7.5 سال بيشتر زندگي کنيد:
مثبت نگر باشيد. پژوهش‌ها ثابت کرده اند که ريسک مرگ زودرس براي افراد حوشبين 55% کمتر است.

 

براي اينکه 8 تا 10 سال بيشتر زندگي کنيد:
سيگار نکشيد. افرادي که هيچگاه سيگار نکشيده اند، بطور متوسط 10 سال بيش از افراد سيگاري زندگي مي‌کنند. اگر مردان در سن 35 سالگي سيگار را ترک کنند، مي‌توانند بطور متوسط 5.1 سال به طول عمر خود بيفزايند.

 

براي اينکه 10 سال بيشتر زندگي کنيد:
خوشبخت باشيد. افراد خوشبخت بطور متوسط 10 سال بيش از سايرين زندگي مي‌کنند

پيتزا به سبك ايتاليائي

به نقل از پيتزا به سبك ايتاليائي

 

 

اگه گذرتون به يه پيتزا فروشي تو ايتاليا بيافته، يه منو دستتون ميدن كه معمولا خيلي طولانيه (2 الي 4 صفحه) .

اسم پتيزاها بسته به جائي كه ميريد متفاوته واسه همين تو منوها معمولا توضيح داده ميشه كه هر پيتزا از چه موادي ساخته شده، در غير اين صورت بهتره قبل از سفارش از گارسون سوال كنيد.

 

 

تو ايتاليا روي پيتزا چيزاي مختلفي ميريزن، بد نيست بجاي اونائيكه تا حالا باهاشون آشنا بوديد چيزاي ديگه رو هم يه امتحاني بكنيد. مثلا Pizza marinara مناسب كسائيه كه از غذاهاي دريائي خوششون مياد. اگه عاشق تخم مرغ هستيد ميتونيد پيتزاهائي سفارش بديد كه روش تخم مرغ زدن و اگه ميخايد كمي شيرينتر باشه ميتونيد نوع خامه دارشو (Panna) سفارش بديد و ...

 

 

هرچند نوع گرد رايج ترين شكل پيتزاس، اما مدلهاي مستطيلي و متري هم هست، حتي به مناسبت ولنتاين پيتزاهائي به شكل قلب رو هم ميتونيد ببينيد .

 

سفارش دادن پيتزا آسونه. مثلا براي سفارش يه پيتزاي فلفل با سوسيس، بگيد:

 

 Una pizza peperoni e salsiccia!

 

نگران فلفلها نباشيد زياد تند نيستند، البته سوسيش اغلب گوشت خوكه، براي اطمينان بهتره قبلش سوال كنيد.

موقع سفارش ممكنه گارسون يه همچين سوالي بكنه:

Rossa o Bianca?

 

منظورش اينه كه روش سس گوجه بريزه يا نه! در ضمن لغتهاي زير رو هم بخاطر بسپريد، به كارتون مياد:

 

Salame كالباس (گوشت خوك يا گاو)

Salsiccia سوسيس

Wurstel هات داگ

Peperoni فلفل دلمه اي

Peperoncino  فلفل قرمز

 

اگه تو شهر ميلان (Milano) هستيد، رستورانهاي Giro pizza و Giro pasta بهترين انتخاب هستن. تو اين رستورانا يه مبلغ ثابت، حدود 10 يورو ميديد و بعد ميتونيد از هر چي دلتون ميخاد بخوريد و انواع مختلفي از پيتزا رو امتحان كنيد.

 

سالاد خرچنگ

  

ادامه نوشته

فرنی با بادام

امروز اداره نرفتم. یعنی نرفتیم. من و همسر جان مسموم شده بودیم. هر چی فکر میکنم نمیدونم چی خوردیم که اینطوری شدیم. آدم وقتی مریض میشه تازه میفهمه برزگترین نعمت سلامتیه. اما مسمومیت همسر حاد تر از من بود. امروز مث یه خرس قطبی واقعی خوابیدم. وای این پودرهای ا آر اس چقدر مزخرفه.  میخام زودتر مث اول شم قول میدم دیگه پر خوری نکنم  .چقدر هوا سرد شده.داره بارون میاد.هیچوقت از باریدن بارون سیر نمیشم. یاد اون روزها بخیر که زیر بارون یه مسافت طولانی رو با کسی که الآن مرد زندگیم شده پیاده بدون چتر می رفتیم. الآن دیگه بدون چتر زیر بارون نمیرم. چقدر حاشیه رفتم بریم سراغ فرنی امروز که تو هوای سرد هم خیلی میچسبه...

مواد لازم برای تهیه فرنی با بادام

شیر ............................. ۲ پیمانه

آرد برنج .......................... ۲ -۳ قاشق غذاخوری

شکر ............................. ۱۴۰ گرم

گلاب ............................. ۲ قاشق غذاخوری

بادام آسیاب شده .................. ۱۵۰ گرم

 

اول از همه شیر سرد رو با آرد برنج خوب مخلوط کنین بعد شکر رو بهش اضافه میکنیم و بادوم رو هم که قبلا پوست گرفتیم و آسیاب کردیم رو بهش اضافه می کنیم و میگذاریم رو اجاق تحت حرارت ملایم و مرتب هم میزنیم که قلنبه سلنبه نشه. بعد که چند تا قل زد گلاب رو بهش اضافه میکنیم و از روی گاز بر میداریم. راستی روی اجاق  اونقدر هم میزنیم که غلیظ بشه.حالا از روی گاز بر میداریم و میریزیم تو یه ظرف خوشگل با پودر پسته و بادوم تزئینش می کنیم.اگه پودر پسته نداشتین میتونین از پودر فندوق یا نارگیل استفاده کنین.البته من خودم هیچوقت از نارگیل استفاده نکردم چون از نارگیل بدم میاد.

 فرنی ساده

یه ساندویچ خوشمزه

دیدید چه شد نزدیک بود این پستمان هم بپرد..اما درایت بخرج دادیم و یک کپی از آن را در word نگاه داشتیم... 

ادامه نوشته

روغن سیاه

 دیشب بله برون خواهر همسر جان بود. خوش گذشت. یه احساس عجیبی داشتم. یه چیزی مث دلشوره. بله برون خودم اینقدر دلشوره نداشتم. ولی خب مراسم خیلی قشنگی بود و به خوبی برگذار شد. 

خب بریم سرغ نکته خانه داری امروز.... چند وقت پیش تو یکی از مجله ها قسمت آشپزیش چند تا از نکته های گورمند رو با همین ادبیات چاپ کرده بودن.(بدون ذره ای تغییر ) جالبه اونوقت درست صفحه قبلش یه مطلب راجع به فرهنگ کپی رایت و این چیزا نوشته بود..

احتمالا دیدین که روغن در هنگام سرخ کردن سیاه میشه می تونین چند قطره سرکه بهش اضافه کنین و در ماهیتابه رو ببندین بعدش میبینین که رنگ روغن روشنتر شده.

فتو چینی با سیر و کچاب

ادامه نوشته

خورشت مرغ و بروکلی

دیشب رفتیم کارتینگ.اولین بار بود که میخواستم سوار کارت بشم.خلاصه سوار شدم. خیلی خوش گذشت.بیچاره این همسر جان هی میگفت بیا بریم من میگفتم هیچ جذابیتی نداره.اما تا موقعی که چیزی رو امتحان نکردین راجع بهش زود قضاوت نکنین.مثل خورشتی که ایندفعه میخوام براتون بنویسم... 

ادامه نوشته

بیکینگ پودر تازه

اگه میخواهین بدونین که بیکینگ پودری که تو کیک استفاده میکنین تازه س یا نه یه قاشق پر بیکینگ پودر رو ببرید تو آب جوش اگه فیس فیس کرد تازس. شک نکنین.این روش برای جوش شیرین هم بکار میره.

دلم میخواد یکم نون پنجره ای درست کنم. خودم زیاد اهلش نیستم اما درست کردنش رو دوست دارم. یه جورایی بهم آرامش میده. این روزا همش دنبال آرامشم ......