مواد لازم :

فلفل دلمه ای خرد ................2 عدد

سیر .................................3 حبه

کرفس...............................3 ساقه(ساقه جوانتر بهتره)

پیاز ..................................1 عدد

قارچ ....................................200 گرم

پیازچه ................................ 3 ساقه

جعفری خرد شده ......................... یک سوم پیمانه

هویج.......................................... 1 عدد

روغن .................................... نصف پیمانه

سس تند ................................ 3 قاشق چایخوری

سس گوجه فرنگی ....................... 1 پیمانه

زعفران ...................................... نصف قاشق چایخوری

زیره ........................................ 1 قاشق چایخوری

ارگانو (آویشن).......................... 1 قاشق چایخوری

شکر........................................ نصف قاشق سو÷خوری

سرکه ................................... یک سوم پمانه

گوجه فرنگی.......................... یک کیلو

طرز تهیه :

اول تمام سبزیجات رو خوب بشورین و خشک کنین و بعدش ساطوری کنین.بعد یه ماهیتابه بیارین یکم روغن توش بریزین و مواد خرد شده رو توش تفت بدین.زعفرون رو هم تو تو ۲ قاشق سوپخوری آب جوش حل کنین و همراه با سس تند و سس گوجه فرنگی به مواد بالا اضافه کنینو.بعدش آویشن و زیره و شکر و سرکه رو بهش اضافه کنین.)وست گوجه فرنگی ها رو بگیرید )میتونین گوجه ها رو تو آب جوش بندازین برای اینکه راحت پوستش راحت کنده شه .بعد اونا رو ریز کنین و به مواد بالا اضافه کنین. مقداری آب به مواد اضافه کنین و بگذارین حدود یکساعت باحرارت ملایم بپزه.آخر سر هم برای اینکه سس صافی بدست بیاد میتونین اونو الک کنین.

 

برگرفته از کتاب انواع سس خانم ساناز مینایی